Архивы Кухня — Скромный блог Даниила Попова

Бадьян

Он же Анис и Иллициум. Редкая вонючка. Все коварство в сладковатом  и ненасыщенном аромате. Если опрометчиво оставишь его без надежной и герметичной упаковки, твоё жилище медленно, но неотвратимо заполнится его запахом. Ты даже ничего не заметишь, пока не понюхаешь свежий воздух… но уже будет поздно.

(далее…)

Зира(черный кумин)

 

Зирачерный кумин или буниум персидский – чуть темнее цветом, чуть мельче размером, а запах и вкус насыщеннее, чем у собрата. Горьковатый с ореховыми нотками.

(далее…)

Кумин

Кумин – это семена индийского тмина. Семена светлые, вытянутой формы, длинной 4-6 мм. Имеют свежий травянистый вкус. Для того чтобы раскрыть аромат и вкус предварительно обжаривают. Используют как целые семена, так и измельченные.

(далее…)